Dette økologiske, røkte paprikapulveret kommer fra Spania og er laget av ñora-paprika, en tradisjonell paprikasort som er kjent for sin runde smak og gode balanse mellom sødme, røyk og varme. Paprikaene dyrkes økologisk og tørkes langsomt over eikeved, en metode som har vært brukt i generasjoner og gir pimentón sin karakteristiske dybde.
Resultatet er et krydder med mild til middels styrke, varm røyksmak og tydelig paprikakarakter – uten bitterhet. Denne varianten gir mer dybde enn vanlig paprikapulver, og litt mer nerve enn den milde pimentónen.
Røkt paprika er en bærebjelke i spansk kjøkken og brukes langt utover paella. Den er like hjemme i:
-
chorizo og andre spekepølser
-
linse- og kikertgryter
-
ovnsbakte grønnsaker
-
tomatbaserte sauser og supper
-
poteter, egg og enkle hverdagsretter som trenger litt ekstra varme
Et lite nikk til Murcia
Ñora-paprika er særlig brukt i det sørøstlige Spania, blant annet i Murcia-regionen, der den setter preg på klassiske retter som arroz con verduras, caldero (risrett med fisk) og ulike grønnsaksbaserte gryter. Her handler det ikke om styrke alene, men om å bygge smak lag på lag.
Praktisk informasjon
-
Tilberedning: Klar til bruk
-
Ingredienser: Økologisk paprika, eikerøyk
-
Allergener: Ingen kjente
-
Oppbevaring: Mørkt, kjølig og i tett beholder
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.