Lampung langpepper
Lampung langpepper, også kjent som Piper longum, har en rik historie som strekker seg tilbake til antikken. Opprinnelig fra India, var langpepper en av de første peppertypene som nådde Europa gjennom tidlige handelsruter og ble høyt verdsatt i det gamle Hellas og Roma. Denne pepperen var en dominerende kryddervare i Europa i middelalderen, men ble etter hvert erstattet av svart pepper. I dag brukes den fortsatt i indisk og sørøstasiatisk kjøkken.
Lampung langpepper dyrkes på Sør-Sumatra i Indonesia og kjennetegnes av en varm, krydret smak med søte, jordaktige toner og et hint av kanel. Denne komplekse smaksprofilen gjør den ideell til kjøttretter, særlig vilt, samt fisk, gryteretter, sterke oster og desserter.
Tilberedning:
Klar til bruk som den er. Kan brukes hel, knust i morter eller males i en krydderkvern. For ekstra aroma, prøv å riste pepperen lett i en tørr panne før bruk.
Anbefalte bruksområder:
Allsidig og lett å bruke – tilsett hel i sauser, kraft eller marinader for en lett sødme, eller mal over retter for å forsterke smaken. Perfekt til både gryteretter, krydrede sauser og desserter som sjokoladefondant.
Smak og aroma:
Intens og aromatisk med varme, jordlige toner.
Oppbevaring:
Oppbevares tørt og kjølig.
Inneholder:
Langpepper
Allergener:
Ingen kjente
1 omtale for Langpepper 2–5 cm lampung