Prøv denne italienske skatten: Fennikelpollen fra Toscana
Vi vil gjerne presentere dere for en ukjent “helt” i det italienske kjøkkenet: fennikelpollen, hentet direkte fra det solrike Toscana i Italia. Dette utsøkte krydderet er en skjult perle i mange gourmetkjøkken, kjent for sin evne til å forvandle enkle retter til ekstraordinære kulinariske verk.
Litt om fakta: Fennikelpollen stammer fra fennikel (Foeniculum vulgare), en hardfør, flerårig urt fra Apiaceae-familien, som er hjemmehørende i Middelhavsområdet. Håndhøstet fra viltvoksende fennikel i Toscana, er denne pollen kjent for sin rike fylde og komplekse smak. Med en søtere og mer intens aroma enn vanlige fennikelfrø, tilfører den dybde og en unik smaksopplevelse til ethvert måltid.
Det sies at hvis engler strødde et krydder fra sine vinger, ville det være fennikelpollen
– UkjentHvordan bruker du fennikelpollen?
Forfør smaksløkene ved å drysse en klype over posjert laks eller kylling for en subtil, søt garnityr både på matretter og drinker. Eller vær innovativ ved å blande det i olivenolje for en aromatisk brøddyppe, eller innlemme det i hjemmelaget fennikelpesto for en eksepsjonell smaksheving.Fennikelpollen er spesielt kjent og verdsatt i det italienske kjøkkenet. En av de mest kjente rettene hvor fennikelpollen brukes, er porchetta, en italiensk rustikk rull av urtemarinert svin som er sakte stekt til skallet er sprøtt og kjøttet saftig og smakfullt. Den søte, anis-lignende smaken av fennikelpollen komplementerer svinekjøttet perfekt og tilfører en ekstra dimensjon til de allerede rike og aromatiske urtene som tradisjonelt brukes i oppskriften, som rosmarin og hvitløk. Fennikelpollen kan også drysses over retten rett før servering for en ekstra smakstopper som virkelig får smaksløkene til å danse.
I tillegg til porchetta, er fennikelpollen også et populært tilskudd i andre retter som pasta, risotto og marinader for fisk og sjømat, hvor det bidrar til å heve den generelle smaksprofilen med sin distinkte og aromatiske karakter.
Høsting av fennikelpollen er en kunst som krever både presisjon og tålmodighet. Prosessen innebærer nøye utvalg av de beste fennikelblomstene og tar mange blomster for å produsere selv en liten mengde. Det sies at hvis engler strødde et krydder fra sine vinger, ville det være fennikelpollen. Denne arbeidsintensive prosessen gir fennikelpollen en verdi på linje med safran.
Opplev den eksklusive smaken:
Hver pose inneholder dette dyrebare krydderet, som gir deg mulighet til å utforske et hav av kulinariske muligheter. PS. Det er veldig drøyt i bruk.
Ofte stilte spørsmål
Inneholder fennikelpollen bare pollen?
Fennikelpollen slik det selges som krydder, består ikke av rent pollen alene. Det er en naturlig blanding av blomsterpollen, tørkede blomsterfragmenter og små deler av blomsterhodet – alt fra fennikelplanten. Dette er helt normalt og regnes som ekte fennikelpollen. Å utvinne rent pollen er svært tidkrevende og upraktisk i matproduksjon. Det du får her, er den autentiske og smakfulle versjonen som brukes i det italienske kjøkkenet.
Safran, Spansk
Prisområde: 104,98 kr til 2.348,83 kr
Korianderfrø- Renset
Prisområde: 39,33 kr til 308,90 kr
Fennikelpollen
Prisområde: 199,28 kr til 999,68 kr
Fennikelpollen (Foeniculum vulgare)
Håndhøstet fra viltvoksende fennikel i Toscana – dette er selve gullstøvet fra fennikelblomsten. Fennikelpollen har en rik, søtlig og intens smak med toner av lakris, anis og et hint av honning. Et lite dryss er nok til å løfte både fisk, grønnsaker, kjøtt og smørsauser.
Fordi det håndplukkes fra blomsten, inneholder fennikelpollen også små blomsterfragmenter og fine plantedeler – sånn er naturens krydder! Dette er ekte håndverk, og å sanke pollen for hånd er både tidkrevende og møysommelig. Men belønningen er verdt det: Håndplukket fennikelpollen er aldri helt prikkfri, men alltid full av smak.
Visste du forresten at fennikelpollen er en klassisk ingrediens i italiensk porchetta?
Tilleggsinformasjon
| Vekt | I/A |
|---|---|
| Mengde: Ingen valgt | 20 g., 50 g., 100 g., 250 g. |
| Opprinnelsesland: Ingen valgt |
6 omtaler for Fennikelpollen
Allergener
Alle våre produkter fylles kjærlig for hånd. Vi er veldig nøye på at kun de rene produktene kommer inn i emballasjen. Vi pakker sellerifrø og sennepsfrø, men aldri på samme dag som vi pakker andre produkter, og vasker deretter grundig ned hele pakkerommet før vi pakker andre varer. For alle forebyggende tiltak og erfaring, fravær av spor av allergifremkallende stoffer kan ikke garanteres 100%. Krysskontaminering kan ha oppstått allerede i felt, ved innhøsting, transport etc. Vi merker derfor alle våre poser med følgende tekst: Kan inneholde spor av sennepsfrø, Sellerifrø og sesamfrø.
Må prøves.
Hadde salt, amcoor og fennikelpollen på torskefiletene og lot det trekke inn litt før jeg stekte dem. Amcoor har jeg brukt på stekt torsk før, men ikke fennikelpollen. Og det var fennikelpollen som virkelig løftet torskefileten mange hakk opp.