Bruk: ½ ts MSG til 400 – 500 gram kjøtt. Prøv også å bytte ut 1/3 av saltet med MSG (2 deler salt og 1 del smaksforsterker) og strø det på f.eks. egg.
Inneholder: Monosodium glutamate
Ved en gjæringsprosess som ligner den som brukes til å lage eddik, øl eller soyasaus, produseres MSG fra naturlige kilder som stivelse eller melasse avledet fra sukkerroer eller sukkerrør.
MSG er avledet fra aminosyren glutamat eller glutaminsyre, som er en av de mest utbredte aminosyrene i naturen. Du finner det i bla. tomater, ost og sopp
Hva er Smaksforsterker MSG E624?
Smaksforsterker E-621 er et stoff som forekommer naturlig i endel proteinrike produkter. Det er saltformen av glutaminsyre, en naturlig aminosyre. I tillegg til dette glutamatet består det av salt og vann. Smaksforsterkeren kalles også MSG, den engelske forkortelsen for navnet mononatriumglutamat, Monosodium glutamate på norsk. I asiatisk og spesielt kinesisk mat er det kjent som ve-tsin. Glutamatet er ansvarlig for at stoffet hjelper deg til å føle deg fornøyd. Konsentrasjonen av dette hjelpestoffet i næringsmidler er mellom 0,2 og 0,5%. Ved høyere konsentrasjoner skapes en søt smak. Et pluss ved dette smaksstoffet er at det forsterker smakene ved de forskjellige retter og derfor krever mindre salt.
Er MSG farlig å spise?
Les vår artikkel om MSG her. Smaksforsterker E-621 har dukket opp i nyhetene med en viss regelmessighet de siste årene. Hjelpestoffet sies å være dårlig for helsen din og kan føre til ulike bivirkninger. Det er imidlertid et trygt tilsetningsstoff og et adjuvans godkjent av European Food Safety Authority.
Jeg brukte den først i en dekadent piffi, sammen med salt og diverse andre krydder. Det ble veldig godt!