Vårt Petalos de Sal kommer fra en fjellregion i den spanske provinsen Alicante, godt 40 km fra Middelhavet. Her, ved en saltvannskilde, er det et eldgammelt saltverk hvor dette hvite gullet har blitt utvunnet uten avbrudd siden middelalderen.
Saltflakene er pyramideformede saltkrystaller med en mild smak på grunn av deres mineralske opphav og høye innhold av sporstoffer, men uten den litt bitre ettersmaken av andre havsaltflak.
Når saltflakene tilsettes før servering, blander de seg med retten, og forsterker smaken til maten, med en mild smak og duft av røyk. De røykes over en naturlig flamme og den varme røyken binder seg til saltet og gir den en mild smak av tre.
Som det har vært i århundrer, utføres utvinningen fra en underjordisk saltvanns-elv på tradisjonell vis, med ren håndkraft og fagkunnskap og ved hjelp av solen og vind.
Dette er premiumproduktet til “Saline la Fortuna” og er laget i et lukket system. Resultatet er disse knasende og ettertraktede steinsaltflakene.
Saltflakene røykes deretter ved bruk av tradisjonelle metoder over flere dager med eikeflis. De røkte saltflakene overbeviser med en behagelig røyktone og passer spesielt godt til veganske og vegetariske retter,
eggeretter eller soppretter.
1 omtale for Petalos, flaksalt, røkt