Maltodextrin er et polysakkarid (mange karbohydrater koblet sammen i en molekylkjede) som brukes som tilsetningsstoff til mat. Den er produsert av vegetabilsk stivelse ved delvis hydrolyse og blir vanligvis funnet som et hvitt hygroskopisk spraytørket pulver. Maltodextrin er lett fordøyelig, absorberes like raskt som glukose og kan være moderat søtt eller nesten smakløst (avhengig av polymerisasjonsgrad).
DE 10 refererer til dette produkts dekstrosekvivalentnivå som er et mål på sødme sammenlignet med sukrosesirup (DE-verdi på 100). Jo høyere verdi jo søtere produkt.
Tapioca er en stivelse hentet fra lagringsrøttene til kassava-planten.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.