Siden lavendelsmaken forsterkes når urten tørkes, bør de tørkede knoppene brukes med måte. Gitt den sterke og potensielt polariserende smaken til denne urten, er det best å tilsette små mengder om gangen til balansen er riktig; overbruk av lavendel kan føre til en bitter smak som kan få deg til å tro at du spiser parfyme.
Smakene av lavendel passer godt sammen med urter som oregano, rosmarin, timian, salvie og sar. Lavendel er ofte med i urteblandingen herbes de provence, som drar nytte av den subtile blomstersmaken. Som regel kan lavendel brukes på samme måte som fersk rosmarin, i oppskrifter som kjøttmarinader og bakt brød.
Lavendelblomster er også et vakkert garnityr for salater, desserter og mer. Bruk friske lavendelblader inn i en salat for å legge til litt farge, eller dryss knoppene over iskrem, i et glass musserende vin eller på toppen av en festverdig kake.
10 idéer til å bruke lavendel i matlaging
- Grillede svinekoteletter med lavendel og rosmarin: Svinekoteletter gnidd med en blanding av ekstra virgin olivenolje, hakket hvitløk, tørket lavendel, rosmarin, sitronsaft, salt og sort pepper.
- Fersken og lavendesyltetøy: Et fruktig syltetøy laget med fersken, lavendel-infusert vann, sitronsaft, granulert sukker og fruktpektin.
- Lavendel Lemonade: En forfriskende sommerdrikk laget med lavendel-infusert enkel sirup, fersk sitronsaft og kaldt vann.
- Sitron-lavendel te-kaker: Klassiske sandkaker laget med tørkede lavendelblomster og sitronskall.
- Lavendel stekte poteter: Halvede poteter innsmurt med olivenolje, tørket lavendel, salt og sort pepper. Stekes i ovnen til de er gyldne og møre.
- Grønnkålsalat med lavendelvalmuedressing: En sommerlig salat laget med hakket grønnkål, jordbær og brente mandler kledd i en kombinasjon av olivenolje, sitronsaft, valmuefrø, lavendelsukker (bland lavendel og sukker i en lufttett beholder i en uke) og salt.
- Lavendelfocaccia: Hjemmelaget focacciabrød laget med tørkede lavendelblomster.
- Lammelår med lavendel: Stekt lammelår marinert i olivenolje, tørket lavendel og hvitløk i terninger.
- Lavendelhonning: Honning tilsatt hakkede lavendelblomster, oppvarmet, trukket og silt for å fjerne blomstene.
- Crème Brûlée med Lavendel: En klassisk fransk vaniljesaus med lavendel-infusert crème brûlée.
4 omtaler for Lavendel, hel – Økologisk