Naturlig Criollo kakaopulver er fremstilt av ristede kakaobønner hvor mesteparten av fettet er fjernet, og deretter malt ned til et fint pulver. Dette gir deg en konsentrert form av kakaoens essens med all dens smak, men bare en brøkdel av fettet. Kakaopulver er naturlig bittert og har en markant skarphet, noe som kommer fra bønnenes naturlige syrlighet. Disse syrlige egenskapene bidrar til fruktigheten og kompleksiteten i de beste sjokoladene og skarpheten i sjokolader av lavere kvalitet. Kvalitetsvariasjoner i naturlig kakaopulver kan variere fra å være ganske skarpe til å beholde den rike, sanne smaken og kompleksiteten til kakaobønnen.
Fargen på kakaopulveret kan også variere på grunn av innslaget av forskjellige bønnevarianter. Dette er naturlig og reflekterer det unike utvalget av bønner brukt i blandingen.
I tillegg til å tilby en intens smaksopplevelse, har kakaopulver mindre fett og mer fiber enn hele bønner. Produksjonsprosessen sørger for å bevare en betydelig andel av næringsverdien fra kakaobønnene uten tilsetningsstoffer.
Kakaobønner er kjent for sitt høye innhold av antioksidanter, og de har flere antioksidanter enn rødvin og tre ganger mer enn grønn te, noe som gjør dem til en kraftig kilde til helsefordeler. Råbønnene høstes for hånd som poder, nøye valgt for deres fine kvalitet, og gjæres for å redusere bitterheten og fremheve smaken.
Bønnetyper i Vårt Kakaopulver:
- Criollo (Theobroma cacao Criollo): Betraktet som en av de opprinnelige og høyeste kvalitetsformene av kakaobønner, kjent for sin fine smak og aroma.
- Forastero (Theobroma cacao Forastero): Den mest vanlige og robuste varianten, kjent for sin kraftigere og mindre komplekse smak sammenlignet med Criollo.
- Trinitario (Theobroma cacao Trinitario): En hybrid mellom Criollo og Forastero, som kombinerer noen av Criollos fine smakskvaliteter med Forasteros robusthet.
- CCN51 (Theobroma cacao CCN51): En moderne kultivar kjent for sin høye avkastning og motstandsdyktighet mot sykdommer, noe som gjør den til et populært valg blant kakaoprodusenter.
Allergener: Ingen kjente. Inneholder: Kakao (70 % Criollo-bønner og de resterende 30 % en blanding av Trinitario-, Forastero- og CCN51-bønner).
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.