Naturlig (ikke-alkalisert) kakaopulver er rene ristede kakaobønner – med det meste av fettet fjernet – malt til et fint pulver. Med all smaken, men en brøkdel av fettet, er kakaopulver egentlig en konsentrert form av kakaobønner: det er bittert og skarpt. Siden kakaobønner er naturlig sure og syrlige (egenskaper som gir fruktighet og kompleksitet i de beste sjokoladene og skarphet i sjokolader av mindre kvalitet), fremheves disse egenskapene i kakaopulver. Den beste naturlige kakao beholder de sanne smakene og kompleksiteten til kakaobønnen, men naturlig kvalitet av mindre kvalitet kan være ganske skarp.
Kakaopulver inneholder mindre fett og mer fiber enn bønnene. Produksjonsprosessen bevarer en betydelig del av næringsverdien til bønnene uten tilsetningsstoffer.
Kakaobønner inneholder flere antioksidanter enn rødvin og 3 ganger mer enn grønn te, kakaobønner er en rik kilde til mineraler. Råbønnene høstes for hånd som poder, og er valgt for den fineste kvaliteten og gjæret for å redusere bitterheten. Produksjonsprosessen bevarer en betydelig andel av næringsverdien til bønnene uten tilsetningsstoffer.
Allergener: Ingen kjente
Inneholder: Kakao (fra croillo bønner)
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.