Daddelsukker kommer for det meste fra orientalske land og består av 100 % modne, steinfrie dadler. Fruktkjøttet tørkes og males deretter til fint daddelpulver.
Vitenskapelig sett er daddelsukker ikke ekte sukker og selges derfor også som daddelsøtningsmiddel. Daddelsukker har omtrent samme søtningsstyrke som raffinert sukker og kan i utgangspunktet brukes som vanlig sukker.
Når det kommer til drinker er daddelsukker ofte mindre egnet, da det løses opp både sakte og ufullstendig.
I tillegg til en intens sødme har sukkeret lett smak av dadler og en behagelig karamellnote.
I motsetning til klassisk husholdningssukker, inneholder daddelsukker også en høy andel mineraler og vitaminer samt fiber, noe som gjør det til et sunt sukker.
Næringsinnhold per 100 gram
Energi: 1602 kJ / 383 kcal
Fett: 0,5 g
hvorav mettede fettsyrer: 0,05g
Karbohydrater: 92 g
hvorav sukker: 68 g
Protein: 3 g
Kostfiber: 7g
Salt: 0,06 g
Inneholder: Daddel uten stein
Mineraler: Daddelsukker er en god kilde til flere mineraler, inkludert magnesium og kobber. Det at dadlene som brukes til å lage søtningen er tørket, resulterer ikke i tap av mineralinnholdet. Fra 100 g daddelsukker kan du få så mye som 11 prosent av magnesiumet du trenger hver dag og 10 prosent av kobberet. Du kan også få i deg en betydelig mengde jern og kalsium.
Fiber: At daddelsukker ikke er krystallinsk som andre sukkerarter gjør at du kan få næringsstoffer fra det som du ikke ville fått fra de fleste andre sukkerarter. Et av de viktigste næringsstoffene i daddelsukker er fiber. Du kan få så mye som 7g fiber fra 100 g daddelsukker.
Antioksidanter: Daddelsukker er også en god kilde til antioksidanter som lutein, zeaxantin og betakaroten.
Det er ikke lett å få tak i Daddelsukker i dagligvarebutikker.
En av ingrediensene i Dr. Gregers kokebok How Not To Die.