Cumeopepper symbioser fruktene til Lindera Neesiana-planten, som er en slekt av laurbær (Lauraceae). Det er rundt 100 arter av lindera, som hovedsakelig vokser i Asia.
På grunn av sin delikate aroma har den raskt blitt et populært krydder blant gastronomiske stjerner og amatørkokker som sådan.
Videre er Lindera Neesiana et løvtre med en høyde på 5-8 meter. Om sommeren produserer den 6-8 mm rød frukt, Cumeo-pepperen.
Etter høsting tørker grapefruktpepperen under solen. Under tørkingen endrer den farge, fra original rød til brun til svart.
Hva bruker man cumeopepper til
Smaken er unik og passer til mange forskjellige retter. Tradisjonelt brukes den av innbyggere til å tilberede sopp. Den foredler også med sine aromadesserter samt søte og sure retter. Fin til fisk, da den gir en herlig frisk smak. Cumeopepper passer også til grillede grønnsaker og mange vegetariske krydder, du kan fint kombinere det med chili, for de som liker det sterkere. Mange wokretter og også curryretter bruker dette pepperet som ingrediens.
Du kan til og med bruke den som bordpepper. Legg den i en krydderkvern og krydre etter eget ønske. Det fungerer godt å kombinere Cumeo-pepper med andre peppervarianter. Prøv gjerne sammen med Chiloepepper eller Kubebpepper. Tilsett litt nykvernet grapefruktpepper til en hjemmelaget yoghurtdip til friske grønnsaker. Mal pepperen i en kvern eller morter rett før bruk
Hva smaker grapefruktpepperet?
Cumeo-pepperen lukter av sitrus (akkurat som vår Andaliman) med intense, til og med delikate toner av blodappelsin og grapefrukt. Bærene inneholder rikelig med eteriske oljer som Z-, E-Citral og Citronella, som er ansvarlige for sitronaromaen. Det smaker også som sedertre, eukalyptus og litt som kamfer.
Virkelig en sjeldenhet
Cumeo kommer fra Nepal. Den vokser vilt i en høyde på 1200 m til 2700 meter i Himalaya, i den subtropiske regnskogen i Nepal – Nord-India. Innhøstingen gjøres manuelt av beboerne.
Grapefruktpepper er ikke bare sjelden fordi den vokser vilt. Innhøstet kvantum er minimalt, og eksporten vanskelig.
1 omtale for Cumeopepper (Grapefruktpepper), hel